最好吃牛肉饺子馅做法（牛肉饺子馅-星级做法）

平时咱们大部分家庭做的都是猪肉馅的饺子、对于牛肉馅一旦做不好就会发腥、发柴、今天赶紧好好学一学吧！学会了不管是商用还是家用、你又比别人领先一步了、开工

1: 牛肉剁成肉末、葱50克、姜30克切丝放入另一个碗里、加入花椒颗粒6克、陈皮丝4克、用清水300克抓揉浸泡15分钟。

2: 另外准备花椒3克、八角2克、草果一个、白芷4克、小茴香6克、孜然3克、以上是一斤肉的比例、打成粉备用。

3: 需要准备盐7克、白糖2克、胡椒粉3克、味精3克、一品鲜酱油：15克、

4: 控出抓好的300克葱姜水、把称好的调料全部放进料水、用勺子搅拌均匀。

5: 把搅拌好的料水分次的倒进肉末里、一边倒水、一边用手抓拌、每加一次水都要搅拌到肉馅彻底把料水吸收完为止，搅拌完之后在用手把肉馅反复摔打几次

6: 最后在加入一些香料油、目的是提升肉馅的油润度、并且封住肉末里的水份、轻轻拌匀即可。

7: 以上是牛肉馅的母馅也是最重要的灵魂、后面根据自己口味可以加的素菜有大葱、韭黄、胡萝卜、洋葱、芹菜、大青萝卜，都可以拌牛肉馅的

技术总结：

一： 葱姜料水一定要多抓揉几分钟并且浸泡15分钟、才能充分泡出料头的香味

二： 往肉馅里加入料水的时候一定要边搅拌边加入、每一次的加水一定要搅拌到肉馅吸收

三： 最后一定要加入香料油锁住水分